Đang là mùa rạm, con rạm giống con cua nhưng có mùi vị khác biệt hơn và đặc biệt là vỏ rạm rất mềm. Nếu rang cùng lá lốt sẽ tạo nên 1 món ăn có vị bùi, ngậy và hương vị thật tuyệt vời.

Nguyên liệu gồm có:

• Rạm 300 Gr

• Lá lốt 150 Gr

• dầu chiên 2 Muỗng cà phê

• Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

• Bột ngọt ¹/₄ Muỗng cà phê

• đường cát trắng ¹/₂ Muỗng cà phê

• Ớt bột ¹/₂ Muỗng cà phê

• Tỏi 1 Muỗng cà phê (băm)

chuẩn bị sẵn

1

Rạm xóc với nước nhiều lần cho sạch vỏ. Tách mai và yếm, khều lấy gạch và trứng (Lưu ý giữ nguyên lớp gạch béo trên lưng rạm). Cho rạm đã tạch yếm vào âu và ướp rạm với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê đường và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê bột ngọt.

Thời gian ướp rạm khoảng chừng 10 phút.

2

Lá lốt ngâm với nước muối pha loãng, thời gian ngâm khoảng 3-5 phút, sau đó, để ráo nước và cắt nhuyễn lá lốt.

Cách Thực hiện:

1

Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê dầu chiên, khi dầu trong chảo sôi thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào xào khi tỏi đã có mùi thơm thì cho rạm đã ướp vào đảo đều khoảng 10 phút cho rạm chín và giòn đều cho vào chảo thêm 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt bột và ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường vào chảo.

Không nêm đậm vì rạm đã mặn sẵn rồi.

2

Tiếp theo cho lá lốt đã cắt nhuyễn vào nồi trộn thật đều rồi tắt lửa. Cho ra dĩa dùng nóng.

Vì lá lốt rất nhanh chín, nên cần xào nhanh qua, để trên bếp quá lâu lá lốt sẽ bị cháy.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)